Cibo e salute. Manuale di resistenza alimentare
Berrino, Franco / Patwardhan, Bhushan / Shiva, Mira / Shiva, Vandana / Bani, M. / Benatti, C. / Catalini, E. / Lomazzi, G. / Troisi, I.
Una vera rivoluzione oggi può e deve partire dalla produzione del cibo, un grande campo di azione dove il sistema agroalimentare globalizzato ha cancellato la biodiversità, avvelenato il suolo e reso la nostra dieta sempre più omologata e insostenibile. Il cambio di paradigma si impone anzitutto nella produzione agricola e nella salvaguardia dell'ambiente, da cui dipende il mantenimento degli ecosistemi e della salute dell'uomo. Gli autori del...